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    公示:推薦吳鎮(zhèn)城申報汕頭市第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人

    公示:推薦吳鎮(zhèn)城申報汕頭市第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人

    • 分類:企業(yè)新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發(fā)布時間:2025-04-16
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    【概要描述】根據(jù)汕頭市文化廣電旅游體育局《關(guān)于開展第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人推薦申報工作的通知》的要求,汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司開展了第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人的推薦申報工作,

    公示:推薦吳鎮(zhèn)城申報汕頭市第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人

    【概要描述】根據(jù)汕頭市文化廣電旅游體育局《關(guān)于開展第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人推薦申報工作的通知》的要求,汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司開展了第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人的推薦申報工作,

    • 分類:企業(yè)新聞
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    • 發(fā)布時間:2025-04-16
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    詳情

    根據(jù)汕頭市文化廣電旅游體育局《關(guān)于開展第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人推薦申報工作的通知》的要求,汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司開展了第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人的推薦申報工作,本單位擬同意推薦吳鎮(zhèn)城申報第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人,并向社會公示,公示期7天,自即日起至2025年4月22日止。如有異議,請于公示期內(nèi)以書面形式實名向 汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司提出,逾期視為無異議。

    受理單位: 汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司

    通訊地址: 汕頭市龍湖區(qū)朝陽莊中區(qū)13幢01號車房

    聯(lián)系電話: 13536834839      聯(lián)系人: 楊勝強

    附件:汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人

    推薦名單

                         

                           汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司   

    2025年4月14日

     

     

     

     汕頭市富苑潮菜文化傳播有限公司   

    第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目

    代表性傳承人推薦名單

     

     

    序號

    項目名稱

    姓名

    性別

    1

    蝦棗制作技藝

    吳鎮(zhèn)城

    2

    汕頭鹵豬腳制作技藝

    吳鎮(zhèn)城

     

     

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    更多資訊

    汕頭富苑飲食 大場面宵夜陣仗 2020年07月28日
    ? ? ? ?一字排開的十多種魚飯,見所未見的各種水產(chǎn)漁獲,還有品種豐富繁雜的潮式下酒菜,這種豪華陣仗本應(yīng)是屬于晚飯正餐的豐盛,卻是汕頭人家常的宵夜排場。 ? ? ? ? ? ? ? 帶著夜宵只是火鍋、燒烤或排檔小炒的短視來汕頭,一定會被富苑的超級豪華陣仗嚇倒。眼前驚現(xiàn)的幾十種食物豐富異常,從潮州打冷到傳統(tǒng)潮汕小食整齊列隊,徘徊在攤檔前就好似閱兵式一樣,一一檢點各款各式,再點兵點將地挑選出最想嘗試的美味。這樣的夜宵,怕是比許多正餐還來得隆重吧。 ? ?   富苑飲食是典型的海鮮排檔風(fēng)格 ? ?   目睹成群結(jié)隊的美味當(dāng)然會令人興奮到發(fā)癲,但是初來乍到的一知半解還是會讓我有點手足無措。不認(rèn)識它們?不怕,盡管開口問吧,店伙計會很熱情地一一作答。先從潮汕最著名的“魚飯”入門學(xué)起。魚飯即是潮式凍魚,為潮州打冷的主角。新鮮捕撈的魚,去除內(nèi)臟,用一鍋魚湯加鹽煮熟再攤凍來吃,既能保持魚的原味,又不會如咸魚般過咸而不知真滋味。魚飯統(tǒng)一用竹籃盛著,是為防止魚肉散開和粘底。 ? ? ?   配粥好料腌蟹 ?   這里的魚飯一字排開有十多種,我真是傻傻分不清楚一二。這一籃里魚背艷紅瞪大眼睛的,是木棉魚,也就是粵港最常見、最常吃的大眼雞了。那一條肚腩頗肥似滿肚流油的,則是馬友魚。嘩,這一尾背脊紫紅色,幾條明黃色條紋貫穿魚身的家伙真是漂亮,它是紅杉。那邊廂幾尾呈菊花狀盤在一起的,是紅立魚。十幾籃子看得人眼花繚亂,最后真是難以見好就收,索性多叫幾尾大伙分嘗。大眼雞肉質(zhì)如雞肉般緊實,魚味頗濃;馬友肉粘,口感細(xì)致味道鮮,肚腩滿滿的油分最嫩滑肥美;紅衫細(xì)骨很少,肉質(zhì)結(jié)實帶爽滑。這兒有魚飯之外還有同樣制法的蝦飯,是各有各的妙處和特質(zhì),蘸一點普寧豆醬,鮮味頓時放大幾許。 ? ? ?   豆醬蒸英哥魚 ?   往明檔走一圈,是魚類認(rèn)知的進(jìn)階課程。一大攤碎冰上鋪陳著各式認(rèn)識的不認(rèn)識的漁獲:那條比兩個手掌還大的,就是聽聞幾十遍卻從未見過真容的鷹鯧。它實屬難得一見,魚身潔白,尾邊和鰭邊是漂亮的灰墨色。一條有四五斤重吃不了,可以斬件來吃。清蒸當(dāng)然是品嘗原味的最佳方式,但是干煎竟然也能體味到它獨有的魚香,魚身厚肉質(zhì)多,卻也細(xì)嫩。捱身在鷹鯧旁更大身的是鰨沙,這扁身薄肉的家伙是比目魚的一種,啡色細(xì)鱗貌不驚人,卻有如雕刻般的花蕊形紋理。蒸上一條,三兩筷子就吃完,香甜細(xì)滑是比目魚的優(yōu)美品質(zhì)。紅花桃這個名字實在優(yōu)雅,這種魚也是小家碧玉的纖細(xì)樣兒,用芹菜豆醬煮,嫩滑甜美氣質(zhì)婉約。從未聽聞過的油箸,是潮汕地區(qū)特有的,似蛇似鰻滑如黃鱔,白灼來吃口感鮮脆。血鰻我熟識,不放血,整條鹽焗來吃才最具魅力,口感芳香外還富含營養(yǎng),也是至好的下酒菜。 ? ? ?   剝皮魚 ?   相比海鮮和魚飯,品類紛雜的潮式食物絲毫不遜色。著名的潮州鹵味打頭陣,鹵鵝肝、鹵大腸、鹵五花肉齊登場。特別是小火慢燒的隆江豬腳,色澤紅潤油亮,口感肥而不膩飽含膠質(zhì),入口就有八角、桂皮、橙皮等各種香料的芬芳,各有個性卻互相平衡。另一盤碧綠的豬肉釀苦瓜,有點客家菜的范兒。豬肉一定是手剁而不是機絞,塞在掏空的苦瓜中做餡。苦瓜雖苦但回味甘甜,吸收豬肉的香味,很是清爽。烏魚是很常見到的,青蒜燜可以帶出它強烈的魚味,只是夏天脂肪較少,冬天吃會更肥美甘香。即使不在薄殼最佳的入秋季節(jié),但在夜宵上總是念念不忘點上一碟。一粒粒小薄殼倒也稍肥,加金不換鮮炒是最傳統(tǒng)又美味的吃法,又嫩又鮮,考驗舌功慢慢吃,竟也不知不覺多灌下幾杯冰啤酒。 ? ?

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